C’est un vin de Porto d’assemblage de raisins qualitatifs provenant d’un seul millésime tout comme le porto Vintage. Ils font tous deux partie de la famille des « Ruby » à savoir que le « Late Bottled Vintage » est apparu plusieurs siècles après et se situerait entre un « Vintage » et un Porto vieilli en fûts. L’année de récolte figure sur l’étiquette.
A la différence du “Vintage”, son vieillissement dure entre 4 et 6 ans, en grands foudres de bois ou en grandes cuves d’acier inoxydable, ceci permettant une évolution oxydative plus lente.
Pour obtenir l’approbation de la dénomination « Late Bottled Vintage », il faut remettre à l’Institut des Vins De Porto entre le 1er mars et le 30 septembre de la 4ème année (à compter de l’année de récolte), 4 bouteilles de vin qui seront ou pas validées pour l’appellation .
Mentions spéciales :
- « LBV Bottle Matured » (vieilli en bouteille) / « Bottle Aged » ou « Envelhecido em Garrafa »Tous les « Porto LBV » doivent être embouteillés entre le 31 juillet de la 4ème année et le 31 décembre de la sixième année (à compter de l’année récolte) et l’année de mise en bouteille doit être indiquée sur l’étiquette. Le Vin de Porto « LBV », qui reste en bouteille durant encore une période minimum de trois ans avant d’être commercialisé, peut utiliser la mention « Bottle Matured » (vieilli en bouteille) / « Bottle Aged » ou « Envelhecido em Garrafa ». Pour ce faire, l’exploitant doit indiquer à l’I.V.D.P., au moment de la mise en bouteille, son intention de réserver une quantité de vin destinée à vieillir en bouteille, et dont l’étiquette sera approuvée après cette étape.
LBV Unfiltered
Le LBV peut être filtré ou non-filtré / « Unfiltered ». Dans le cas du « LBV Unfiltered » il est préférable, tout comme le « Vintage », de décanter le vin à cause du dépôt formé lors de son vieillissement. En ce qui concerne le « LBV » filtré, l’étape de décantation n’est pas nécessaire et peut donc être consommé dès l’ouverture. Alors que la mention filtré n’apparaît jamais sur l’étiquette des bouteilles de Porto, la mention « unfiltered » ou « traditional » (dans le cas des plus vieilles bouteilles) est toujours inscrite.
- Single Quinta LBV
Il existe aussi le « Single Quinta LBV » comme par exemple le « LBV » Quinta do Noval qui est élaboré à partir de raisins sélectionnés d’un seul millésime et d’une seule Quinta. Par ailleurs, il peut être envisageable de voir un présumé « Vintage » pas assez satisfaisant vieillir plus longtemps en fût et donner un excellent « LBV ».
Le savez-vous ?
– Bien que l’on ai déjà des preuves de son existence, c’est en 1958 que l’IVDP a officialisé la nouvelle catégorie Late Bottled Vintage.
– La mention « Bottled Mature » peut être utilisée pour les « Porto Crusty ».
Anecdotes :
– Selon João Nicolau de Almeida, vigneron de Ramos Pinto au début du XXème siècle, le premier LBV reconnu par l’IVDP serait celui de 1927 de chez Ramos Pinto. C’était un Vintage vieilli de 4 ans dont le but était de fournir les qualités gustatives d’un Vintage mais consommable rapidement.
– Le groupe de musique populaire anglais Strawhead a intitulé l’un de ses albums « Late Bottled Vintage ».
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