Porto Crusted

Porto CrustedC’est un vin de Porto obtenu par assemblage de vins de plusieurs années qui contribue à la complémentarité des qualités organoleptiques. L’une des caractéristiques particulières est de contribuer à la formation d’un dépôt ou croûte (« crosta »-“crust”) sur la paroi de la bouteille où se poursuit le vieillissement. Pour obtenir de l’Institut des Vins de Porto cette dénomination, 4 bouteilles devront être envoyées et en cas d’acceptation devront être embouteillées dans les 30 jours. La commercialisation n’interviendra qu’après un délai minimum de 3 ans si le vin présente un dépôt qui adhère aux parois et l’année de mise en bouteille sera mentionnée sur l’étiquette.

“Bottle Matured” / “Envelhecido en Garrafa” et “Unfiltered” / « Não Filtrado » (« Non filtré »)

Certaines mentions complémentaires peuvent être utilisées puisque le porto « Crusted » répond à plusieurs critères pré-déterminés par l’Institut des Vins de Porto.

  • Du fait de son vieillissement en bouteille, le porto de type Crusted peut utiliser la mention “Bottle Matured” correspondant à un vieillissement en bouteille de minimum 3 ans (tout comme le porto LBV).
  • Du fait de la formation de dépôt, le porto Crusted peut utiliser la mention “Unfiltered” du fait de sa capacité de vieillissement en bouteille et qu’il soit non filtré avant le tirage ; une croûte de dépôt se formant dans la bouteille en cours de vieillissement., tout comme les “Vintage” et certains “LBV”.

Le savez-vous ?

Aujourd’hui, seules quelques compagnies proposent des vins de porto “Crusted” : Churchill, Dow, Fonseca, Graham’s et Niepoort et Quevedo qui sera prochainement l’une des premières familles portugaises à proposer un « Crusted », mais il faudra attendre son vieillissement en bouteille…

Anecdote :

À l’origine, le porto Vintage était embouteillé en Angleterre sans être filtré. Toutefois les fonds de barrique, pleins de dépôts, n’étaient pas mis en bouteille dans la catégorie noble des Vintages. Ils étaient donc rassemblés dans l’une des barriques, mis en repos pour décantation et embouteillés pour le plaisir du personnel. On l’appelait le « Vintage du pauvre ». Par la suite il est devenu, comme le LBV, un vintage moins onéreux.

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Porto Ruby

Porto RubyLe Porto Ruby est un vin obtenu par un assemblage de vins jeunes et qui présente donc un caractère fruité et une couleur rouge ou rouge soutenu d’où sa désignation de Ruby. Il s’agit ici de vins vieillis entre 2 et 6 ans en foudre. Le « Ruby » représente généralement ce qu’il reste quand le meilleur a été réalisé sauf pour les mentions complémentaires ci-dessous.

Porto Quinta do Noval Fine Ruby« Fine Ruby »

C’est un vin obtenu par un assemblage de vins différents qui contribue à apporter au Porto une complexité d’arômes et de saveurs, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques de qualité. C’est un « Ruby » de qualité et représente un compromis entre le « Ruby » et le « Ruby Reserve ».

Porto Kopke Ruby Reserve« Ruby Reserve » ou « Reserva Ruby »

C’est un vin de bonne qualité obtenu par un assemblage de vins sélectionnés et vieilli pendant une durée plus longue, généralement comprise entre 3 et 6 ans et qui présente une complexité d’arômes et de saveurs qui lui confère des caractéristiques spécifiques. Le 15 juillet 2003, la mention « Vintage Character » a été abandonnée pour laisser place à la nouvelle désignation « Ruby Reserve ».

Porto Pousada Special Reserve Ruby« Special Reserve » / « Especial Reserva » et « Finest Reserve »

La mention « Reserve » peut être associée, tout comme le Porto Blanc et le Porto Tawny, à la mention « Especial » / « Special » ou à la mention « Finest » mais ne peuvent en aucun cas figurer ensemble sur l’étiquette. Une décision sera donc prise au moment du choix de la mention.

 

Porto avec Mention d’Âge

Porto avec Mention d'ÂgeC’est un vin de Porto, Blanc ou Rouge, obtenu par un assemblage de vins de diverses années, vieillis généralement en fût de chêne afin d’obtenir des caractéristiques organoleptiques de grande qualité. L’âge mentionné sur l’étiquette correspond à la moyenne d’âge des vins assemblés et peut être de 10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans ou plus. Ils sont donc mise en bouteille très tardivement et l’année d’embouteillage figure sur l’étiquette. Pour obtenir l’approbation de vin de Porto avec mention d’âge, il faut envoyer à l’Institut des Vins de Porto six bouteilles du vin à certifier.
  • Porto Tawny 10 ans :

Il s’agit d’un assemblage de vins dont la moyenne est comprise entre 10 et 19 ans. Connaissant une évolution légèrement plus longue que le Porto Tawny Réserve, ces vins se ressemblent mais offrent les caractéristiques de vins ayant dix ans d’âge.

  • Porto Tawny 20 ans

Il s’agit d’un assemblage de vins dont la moyenne est comprise entre 20 et 29 ans. Avec une gamme de couleurs allant de l’ambre-rougeâtre au ambre-doré, ces vins sont des bien rares, replets de fruits et de saveurs plus évoluées, concentrés lors du vieillissement en petits fûts de chêne. Ils proposent des arômes et saveurs très intenses, un goût de vanille grillée et de fruits secs, équilibrés par de délicates notes de chêne.

  • Porto Tawny 30 ans

Il s’agit d’un assemblage de vins dont la moyenne est comprise entre 30 et 39 ans. Certains Portos sont sélectionnés pour vieillir plus longtemps en fûts de bois. L’exposition progressive à l’air concentre et intensifie le fruit initial, créant ainsi des caractéristiques plus complexes comme le miel et les épices soulignées par de profonds arômes d’abricots secs, de noisettes et de vanille.

  • Porto Tawny plus de 40 ans (ou 40 ans : vin destiné aux Etats-Unis)

Il s’agit ici d’un assemblage de vins dont la moyenne est supérieure à 40 ans. Le classement de l’âge final des Porto Tawny nous offre des vins merveilleusement concentrés et complexes. Intenses, ils explosent presque en bouche, remplissant le palais de saveurs aromatiques qui ravi les sens.

Mentions Complémentaires :

  • « Velho »/ « Old » et « Muito Velho » / « Very old »

Le vin de Porto avec une indication de 10 ans, 20 ans ou 30 ans d’âge peut utiliser la mention « velho » (vieux) ou « old » et avec indication d’âge supérieur à 40 ans il peut utiliser la mention « muito velho » (très vieux) ou « Very old ».

  • Single Quinta Port :

C’est un vin d’assemblage de différents millésimes mais issus d’une seule Quinta. Y est produits le Portos haut de gamme (Tawny d’âge, Colheita, LBV et Vintage).

Le savez-vous ?

Le concept est apparu dans les années 1920 et notamment grâce à la Quinta do Noval, l’un des précurseurs du Porto avec Mention d’Âge.