Porto LBV

Porto Niepoort LBV  Porto Graham's LBV Porto Dalva LBV 2007 Porto Burmester LBV 2006  Porto Taylor's LBV 2005

 

 

 

 

 

 

 

C’est un vin de Porto d’assemblage de raisins qualitatifs provenant d’un seul millésime tout comme le porto Vintage. Ils font tous deux partie de la famille des « Ruby » à savoir que le « Late Bottled Vintage » est apparu plusieurs siècles après et se situerait entre un « Vintage » et un Porto vieilli en fûts. L’année de récolte figure sur l’étiquette.

A la différence du “Vintage”, son vieillissement dure entre 4 et 6 ans, en grands foudres de bois ou en grandes cuves d’acier inoxydable, ceci permettant une évolution oxydative plus lente.

Pour obtenir l’approbation de la dénomination « Late Bottled Vintage », il faut remettre à l’Institut des Vins De Porto entre le 1er mars et le 30 septembre de la 4ème année (à compter de l’année de récolte), 4 bouteilles de vin qui seront ou pas validées pour l’appellation .

Mentions spéciales :Porto Smith Woodhouse LBV Bottle Matured

  • « LBV Bottle Matured » (vieilli en bouteille) / « Bottle Aged » ou « Envelhecido em Garrafa »Tous les « Porto LBV » doivent être embouteillés entre le 31 juillet de la 4ème année et le 31 décembre de la sixième année (à compter de l’année récolte) et l’année de mise en bouteille doit être indiquée sur l’étiquette. Le Vin de Porto « LBV », qui reste en bouteille durant encore une période minimum de trois ans avant d’être commercialisé, peut utiliser la mention « Bottle Matured » (vieilli en bouteille) / « Bottle Aged » ou « Envelhecido em Garrafa ». Pour ce faire, l’exploitant doit indiquer à l’I.V.D.P., au moment de la mise en bouteille, son intention de réserver une quantité de vin destinée à vieillir en bouteille, et dont l’étiquette sera approuvée après cette étape.
  • Porto Fonseca LBV Unfiltered 2005LBV Unfiltered
    Le LBV peut être filtré ou non-filtré / « Unfiltered ». Dans le cas du « LBV Unfiltered  » il est préférable, tout comme le « Vintage », de décanter le vin à cause du dépôt formé lors de son vieillissement. En ce qui concerne le « LBV » filtré, l’étape de décantation n’est pas nécessaire et peut donc être consommé dès l’ouverture. Alors que la mention filtré n’apparaît jamais sur l’étiquette des bouteilles de Porto, la mention « unfiltered » ou « traditional » (dans le cas des plus vieilles bouteilles) est toujours inscrite.

Porto Single Quinta do Noval

  • Single Quinta LBV
    Il existe aussi le « Single Quinta LBV » comme par exemple le « LBV » Quinta do Noval qui est élaboré à partir de raisins sélectionnés d’un seul millésime et d’une seule Quinta. Par ailleurs, il peut être envisageable de voir un présumé « Vintage » pas assez satisfaisant vieillir plus longtemps en fût et donner un excellent « LBV ».

Le savez-vous ?

– Bien que l’on ai déjà des preuves de son existence, c’est en 1958 que l’IVDP a officialisé la nouvelle catégorie Late Bottled Vintage.

– La mention « Bottled Mature » peut être utilisée pour les « Porto Crusty ».

Anecdotes :

– Selon João Nicolau de Almeida, vigneron de Ramos Pinto au début du XXème siècle, le premier LBV reconnu par l’IVDP serait celui de 1927 de chez Ramos Pinto. C’était un Vintage vieilli de 4 ans dont le but était de fournir les qualités gustatives d’un Vintage mais consommable rapidement.

– Le groupe de musique populaire anglais Strawhead a intitulé l’un de ses albums « Late Bottled Vintage ».

Porto Vintage

ImageC’est un vin de Porto issu des meilleurs raisins d’une année qualitative. Il représente un très faible pourcentage des vins de Porto (environ 2%). Pour obtenir l’approbation de la dénomination «Vintage», il faut envoyer deux ans après la récolte 4 bouteilles de vin à l’I.V.D.P. (entre les 3èmes semaines des mois de Janvier et Juin) qui accordera ou pas la demande. Il est considéré comme le Roi des Porto et se doit de présenter des qualités organoleptiques (sensorielles) exceptionnelles alliant matière et puissance. Il est embouteillé entre le 1er juillet de la 2ème année et le 30 juillet de la 3ème année à compter de l’année de récolte afin de conserver sa fraîcheur et tout son fruité. Il peut être bu jeune mais il est préférable d’attendre au moins 10 ans avant de le déguster sachant que l’on rencontre des Vintages tout à fait exceptionnels après plus d’un siècle.Image

Le “Single Quinta Vintage”

C’est un vin qui passe par le même processus d’élaboration que le « Vintage » mais est originaire d’une seule Quinta (les grandes compagnies considérant l’année pas assez bonne pour déclarer leur porto Vintage le nommeront « Single Quinta Vintage » comme par exemple Taylor’s) .

ImageVintage Charater” / “Tipo Vintage” / “Vintage Style”

C’est un vin de Porto arrivé sur le marché il y a 70 ans. C’est en quelque sorte, un super “Ruby” ou “Premium Ruby”. Le terme « Vintage Character » a été utilisé dans le passé pour décrire un style de vin rouge, corsé et fruité qui, bien qu’il n’appartenait pas à la production d’une seule année, partage quelques-unes des caractéristiques des saveurs et d’arômes d’un Porto « Vintage ». En 2002, l’I.V.D.P. interdit l’utilisation des termes « Vintage Character »  « Tipo Vintage » ou « Vintage style » et lui préfère la nouvelle dénomination “Reserve Ruby” puisqu’il était considéré comme source de confusion pour le consommateur.

Le saviez-vous ?

– Depuis 1975, tous les vins de porto vintage doivent être mis en bouteille au Portugal, l’étiquette portant le nom de collection, le nom du producteur et l’année de récolte et d’embouteillage.

– Les raisins utilisés pour produire le « Vintage Character » proviennent des meilleurs domaines du Douro . Ainsi 18 % de la production du vin de Porto viennent des propriétés les plus prestigieuses, 6 % de ce nombre pour les vins Vintage, LBV, Colhaita et Tawny avec indication d’ âge. Les 12% restants correspondent au « Vintage Character » ou « Ruby Reserve ».

Anectodes :

– Une pipa (tonneau de 550l) de Porto de 1765 a été vendue lors d’une vente aux enchères de Christie’s en 1773.

– George Sandeman explique, dans un document daté de 1807, son énorme plaisir à boire les millésimes 1775 et 1797 en compagnie du général anglais Welllington à Torres Vedras .

Porto Blanc

Le Porto Blanc est exclusivement produit à partir de raisins blancs. Les principaux cépages nécessaires à la réalisation du Porto Blanc sont le Malvasia Fina, le Viosinho, le Donzelinho et le Gouveio. Il passe par des fût durant 2 à 3 ans pour les Blancs les plus classiques. Les différentes catégories répondent à 2 critères : le vieillissement plus ou moins prolongé et la teneur en sucre, tous deux déterminés par le mode d’élaboration choisi. Le rendement maximum autorisé lors des vendanges pour le vin blanc est de 65 hl / hectare.

On distingue 6 catégories principales :

Porto Blanc Classique

  • « Extra Dry / Extra Seco / Extra Sec » (bouteille n°1)
  • « Dry / Seco / Sec » (bouteille n°2)
  • « Half or Medium Dry / Mieo Seco / Demi Sec » (bouteille n°3)
  • « Sweet / Doce / Doux » (souvent mentionnés par « White » / Branco / Blanc ») (bouteille n°4)
  • « Extra Sweet / Lágrima / Extra Doux » (bouteille n°5)
  • « Light Dry / Leve Seco / Sec Léger » : (bouteille n°6) Alors que tous les vins de Porto présentent un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 19 % vol. et 22 % vol., le « Light Dry » doit être au minimum de 16,5 %.

Teneur en sucre :

Catégories de Porto Blanc

Teneur en sucre (grammes / litre)

Extra Sec

< 40 gr / litre *

Sec

entre 40 et 65 gr / litre

Demi-Sec

entre 65 et 90 gr / litre

Doux

entre 90 et 130 gr / litre

Extra Doux ou Lágrima

> 130 *

* La teneur en sucre du Porto Blanc est au minimum de 17,5 grammes par litre (extra-sec) et ne peut excéder 140 g /litre (lágrima).

Et 4 mentions spéciales (vieillissement) :

Elles peuvent être utilisées sous le contrôle et les normes définis par l’institut des vins de porto. Afin d’obtenir la validation de ces désignations, il faut envoyer une caisse de 6 bouteilles du vin représentative du lot à l’institut qui validera (ou pas!) la demande. En plus des mentions ci-dessous, les vins de Porto d’un âge supérieur à 10 ans (« réserve », « mention d’âge » et « colheita ») peuvent utiliser la mention « Velho » / « Old » / « Vieux » et s’ils ont plus de 40 ans « Muito Velho » / « Very Old » / « Très Vieux ». (bouteilles n°5 et n°6)

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  • « Fino Branco / Fine White / Blanc Fin » : C’est un vin de bonne qualité obtenu par un assemblage de vins blancs qui contribue à la complexité des arômes et saveurs, lui attribuant des qualités sensorielles caractéristiques. Nous pouvons aussi trouver des « Fine Tawny » et des « Fine Ruby ». (bouteille n°1)
  • « Reserva Branco / White Reserve / Blanc Réserve » : C’est un vin de grande qualité obtenu par un assemblage de vins blancs au degré de maturation variable. Ces vins sont élevés en fût pendant une période minimum de 7 ans et présentent une complexité d’arômes et de saveurs. La mention « Reserve » peut être associée à la mention « especial / special /spécial » ou à la mention « finest » même si cette dernière est plus rare avec les blancs et plus utilisée avec les rouges. (bouteilles n°2 et n°5)
  • « Colheita » : C’est un vin de porto blanc de très grande qualité provenant d’une seule récolte. Il est élevé en fût pendant une période minimum de sept ans. Pour obtenir la mention Colheita, les 6 bouteilles doivent être envoyées à l’Institut des Vins de Porto à partir du 1er Septembre de la 7ème année suivant la date de vendange. De plus, un « Colheita » qui, ultérieurement à l’élevage sous bois est conditionné dans un récipient en verre pour un minimum de 8 ans avant d’être mis en bouteille, peut utiliser le mention « Garrafeira » (vieilli en bouteille de 20 à 30 litres). (bouteille n°3)
  • Mention d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans ou plus de 40 ans) : C’est un vin ayant des caractéristiques organoleptiques de grande qualité. Il est obtenu par assemblage de vins vieillis  de diverses années. Le mélange est réalisé par le sommelier désireux d’obtenir les arômes et saveurs des vins épuisés. L’âge moyen des vins assemblés donnent la mention d’âge à savoir qu’un 10 ans est réalisé avec des vins blancs âgés entre 10 à 19 ans etc… (bouteille n°4)

SPI397Le saviez-vous ?Lacrima Lacrima Christi

– « Lágrima » signifie larme. En effet, ce Porto Blanc très doux laisse apparaître des larmes lorsque l’on redresse son verre.

– L’actuel « Lágrima » était appelé autrefois « Lacrima Christi » ou « Lacryma Christy » Depuis 1983 le « Lacrima Christi » ou « Lacryma Christi » est exclusivement un vin napolitain d’Appellation d’Origine Contrôlée Vesuvio. (bouteilles n°1 et n°2)

– Il existe aussi des Lágrima Rouge, par exemple chez Ramos Pinto (bouteille n°3)

Anecdote :

L’image du Christ apparaît sur la plupart des bouteilles de « Lágrima » (photo n°1) rappelant ainsi son ancienne dénomination « Lacrima Christi » (larme du Christ).

 

Porto Rosé

Porto RoséLe vin de Porto Rosé, lancé récemment sur le marché, est élaboré avec les mêmes cépages de raisins rouges que pour les vins de Porto rouges. Sa différence réside dans son élaboration, qui consiste à verser le premier jus de presse directement dans les cuves après un travail à basse température, qu’il s’agisse du mou, de la fermentation ou de l’ajout d’eau de vie. Cela donne un vin de porto jeune et frais avec une dominante fruitée.

Porto Rosé CroftLe savez-vous ?

C’est le 14 février 2008, à l’occasion de la Saint-Valentin, que la maison Croft décide de commercialiser le premier Porto de type rosé, le “Pink Croft”. David Guimaraens, œnologue de la maison Croft, a convaincu l’Institut des Vins de Porto d’intégrer ce nouveau procédé et cette nouvelle couleur à la famille des vins de Porto. Il s’agira donc d’un Porto Ruby bien que sa couleur rosée l’en différencie largement.

Anecdote :

Dans la profession, l’arrivée du Porto Pink ou Rosé (« Rosado »), servi avec des glaçons, ne s’est pas fait sans vagues ce qui est compréhensible… Les puristes, souhaitant conserver et défendre l’identité des vins de Porto, ont dénoncé l’acceptation de l’institut des Vins de Porto de succomber aux leadership du Fladgate Partnership (Wiese & Krohn, Taylor’s, Fonseca, Croft, Delaforce, Borges, The Yeatman Hôtel).